"Life is short. Live your dream and share your passion." - Holstee Manifesto

dimanche 29 janvier 2012

Lasagne végé !


Vous essayer de diminuer votre consommation de viande mais vos hommes se plaigne? Et bien plus maintenant! Une lasagne remplis de bons légumes, d'une sauce béchamel et de ricotta fraîche! Ouff!! Même les carnivores les plus endurci ne pourront résister! De toute manière, qui peut résister à une lasagne ? Si JAMAIS il en reste, elle vous fera un lunch à faire envier tout vos collègues! =)





Ce dont vous avez besoin:

Pour la purée de basilic:
1 tasse de feuilles de basilic frais
1/2 tasse de feuilles d'épinards
2 c. à thé d'ail émincé
1 / 2 tasse, plus 1 cuillère à soupe huile extra-vierge d'olive
 1 / 4 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano (parmesan ou de), râpé
Sel et poivre au goût
32 oz de fromage ricotta
1 gros oeuf

Pour les légumes:
4 c. à soupe de beurre
 1 oignon, haché finement
1 / 4 tasse de farine tout usage
3 tasses de lait
8 oz de champignons minibella, tranchés
1 pot de 8 oz de poivrons rouges rôtis, égouttées
1 livre d'épinards
12 feuilles de lasagnes pré-cuite (ou des feuilles de lasagnes régulières, mais déjà préparées selon les instructions sur l'emballage)
4 1 / 2 tasse de fromage mozzarella, râpé


Ce que vous devez faire:



1 Pour la purée de basilic:. Dans votre robot culinaire, mélanger le basilic, les feuilles d'épinards, 1 / 2 c. à thé de l'ail et 1 / 2 tasse d'huile d'olive, activer le robot jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.

2. Ajouter le Parmigiano-Reggiano et le sel et le poivre (au goût). Mettre de côté.

3.  Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, l'oeuf, et le sel et poivre (au goût). Mettre de côté.

4.  Pour blanchir les épinards:  Dans un bol allant au micro-onde, déposer les épinards et recouvrir d'une feuille de saran-wrap. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes. Égoutter les épinards et les éponger avec du papier absorbant. Mettre de côté.

5.  Pour la sauce: Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3-4 minutes.

6. Ajouter l'ail restant haché et la farine et mélanger pour bien enrober, en remuant constamment, pendant environ 1 minute.

7.  Ajouter lentement le lait dans la casserole et remuer. Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 7-10 minutes.

8. Transfert la béchamel dans un bol et laisser refroidir pendant environ 15 minutes.

9.Une fois refroidi, ajouter la purée de basilic à la sauce et mettre de côté.

10. Pour les légumes:. Retourner le poêlon à la chaleur et chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
11. Ajouter les champignons émincés et cuire jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit évaporée et que les champignons soient légèrement dorés, en brassant occasionnellement, environ 8-10 minutes.

12.  Ajouter les poivrons, les épinards blanchis, sel et poivre au goût et bien mélanger.

13. Pour la lasagne:. Préchauffer le four à 375 degrés. Vaporiser légèrement votre plat de cuisson avec un aérosol de cuisson.

14. Assembler la lasagne en plaçant environ 1 / 2 tasse de la sauce au  fond du plat de cuisson. Ajouter une étage de pâtes, suivie par 1 / 2 tasse de fromage ricotta, 1 tasse de légumes, 1 / 2 tasse de sauce, et environ 1 tasse de fromage mozzarella. Répétez ceci deux fois.

15. Verser le reste de la sauce sur la lasagne et saupoudrer avec le reste du fromage mozzarella.

16. Couvrir le plat avec papier aluminium et cuire pendant environ 45 minutes.

17.  Retirer le papier d'aluminium et faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.

18.  Retirer du four et laisser reposer pendant environ 15 minutes.




samedi 28 janvier 2012

Biscuits santé avoine-bananes-chocolat



Des biscuits sans sucre ne signifie pas sans goût! Parfait pour ceux qui font attention à leur ligne (ou juste à leur santé!) et qui veulent combler un petit envie de sucrée!  Ils font également une parfaite collation pour les enfants. J'ai utilisé du chocolat noir avec des écorces d'oranges confites à l'intérieur, ça ajoute un petit goût d'orange et c'est délicieux!! Mais des morceaux de chocolat noir feront aussi bien l'affaire!

Vous retrouverez la recette ici


lundi 23 janvier 2012

Curry de chou-fleur et patates douces



Quoi de mieux qu'un bon curry rempli de légumes pour faire le pleins de vitamines en plein mois de janvier!!! Un repas végétarien qui n'a rien à envier aux gros T-Bones! Le cari, le curcuma, le cumin, la canelle et le lait de coco se marient à perfection, la coriandre, le persil et les pois apportent une belle touche de fraîcheur à ce mélange épicé! Et pour terminer, les raisins secs complète le goût en y ajoutant un petit côté sucré! 

Ce dont vous avez besoin: 


3 carottes, pelées et tranchées
3 patates douces, coupées en morceaux
  1 / 2 Chou-fleur, coupés en morceaux 
   1/2 tasses de pois (frais ou congelés)
1 pouce de gingembre frais, pelées et hachées
6 gousses d'ail, hachée
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 petit oignon jaune, pelé et coupé en dés
2 cuillères à thé de coriandre moulue
2 cuillères à thé de cumin moulu
1 cuillère à thé de curcuma
1 cuillère à thé de cari
1/2 cuillère à thé de cannelle 
1 / 2 cuillère à thé de poivre de cayenne
1 cuillère à thé de sel
1 tasse de lait de coco (utilisé celui pour cuisson, plus épais, il fait une meilleur sauce)
1 / 2 tasse de raisins secs dorés
1/2 tasse coriandre fraîche grossièrement haché (et/ou persil plat frais)


Ce que vous devez faire

Chauffer de l'eau dans une grande marmite sur feu vif. Une fois que l'eau commence à bouillir, mettre les carottes, les patates douces, les pois, et le chou-fleur et laisser cuire pendant environ 5 minutes. Égoutter et réserver.
Écraser le gingembre et l'ail avec un mortier jusqu'à l’obtention d'une pâte.
Chauffer l'huile végétale dans un grand poêlon. Faire sauter les oignons pendant environ 3 minutes. Ajouter la pâte d'ail / gingembre, la cannelle, le curcuma, le cari, la coriandre moulue et le cumin, et faire sauter pendant une minute. 
Ajouter le poivre de cayenne, le lait de coco, les raisins secs et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remuer de temps. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter les légumes, et laisser mijoter encore 4 à 5 minutes ou jusqu'à épaississement.
 Ajouter la coriandre (et/ou persil), et mélanger

À déguster seul, avec un riz blanc, un pain naan, ou du yogourt!


dimanche 22 janvier 2012

Boulettes à la sauce aux canneberges BBQ



Ici on est fan de boulettes! =) Celles là sont simples à réaliser et demande peu d'ingrédients! Elles peuvent facilement être fait d'avance, ou encore être congelés pour être utilisé plus tard! Le plus long, c'est de façonner les boulettes! Mais vous pouvez mettre toute la famille à la tâche, ça ira bien plus vite! 


Le peu dont vous avez besoin:  =P

2 livres de viande haché (pour nous chevreuil! le congélateur déborde de viande de bois, je l'utilise donc partout pour remplacer le boeuf!)
1 1/2 tasse de gruau à cuisson rapide
2 oeufs
1/4 tasse d'eau
1/2 c. à thé de poivre moulu
2 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de sel d'ail

Pour la sauce:
 1 bouteille de votre sauce BBQ préféré (commerce ou maison)


Ce que vous devez faire: 


Préchauffer le four à 400 F

Mélanger tous les ingrédients, à l'exception de ceux pour la sauce. Façonner les boulettes, et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin. 

Cuire pendant 15 minutes
Pendant ce temps, dans un poêlon, mélanger la sauce à la canneberge et la sauce barbecue. À feu moyen, réchauffer la sauce. 

Incorporer les boulettes dans la sauce et bien les recouvrir. 

Servir accompagné de pomme de terre en purée


samedi 21 janvier 2012

Pizza déjeuner


Délicieuse pizza déjeuner! Fait avec de la pâte à pizza maison, saucisse de gibier et tous vos légumes préférés! Garnie de fromage cheddar fort! Un succès assuré!








Recette à venir

mercredi 18 janvier 2012

Tarte à la ricotta, asperges et tomates cerises


Un bonne tarte à la ricotta pour souper! Vite fait, bien fait! Qu'est-ce qu'on peut demander mieux pour un souper de semaine!

Ce dont vous avez besoin: 

Pâte à tarte
Ricotta fraîche
Pesto
Tomates cerises
Asperges
Sel & Poivre

Et le plus beau dans tout ça, c'est qu'il n'y a pas de quantité précise, c'est selon vos goûts et la disponibilité au frigo! 

Ce que vous devez faire: 

Préchauffer le four à 375 F
Abaisser la pâte, et déposer dans un moule à tarte amovible rectangulaire 
Faire cuire la pâte pendant quelques minutes au four avec des pois de cuisson 
Pendant ce temps, mélanger la ricotta et le pesto, assaisonner au goût
Retirer la pâte du four, y déposer la ricotta, les asperges et les tomates
Retourner au four pendant 15 minutes


Liebster Blog Award!

Merci à Nathalie de Délinquances et saveurs de m'avoir attribué ce superbe award! =)) C'est maintenant à mon tour de vous présenter mes belles découvertes!


Voici donc les règles pour les nominés:

- Recopier le logo sur leur blog
- Citer la personne qui leur a décerné l'Award
- Choisir 5 blogs qu'ils apprécient, qu'ils aimeraient faire connaître et qui ont moins de 200 membres
- Prévenir les 5 personnes nommées



Roulement de tambours.... !!!!

#1: I'm full blog ; un blog écrit en français (malgré son titre) une fille de Québec en plus! Belles photos et bon récits!
#2: Madame Anne aux fourneaux: toujours de belle recettes qui mettent l'eau à la bouche!
#3: Steph joue au chef: une nouvelle blogueuse qui a des goûts me ressemble! =)  Ces plats sont toujours très appétissant! 
#4: Une gamine dans la cuisine : ces photos sont superbes! et que dire de ces recettes!
#5: À porc égal: Un blogueur!!! Ils sont plutôt rare mais toujours les bienvenues, surtout lorsqu'ils ont de belles recettes comme Mathieu!


Et voilà! Bonne continuité à vous tous! =)

dimanche 15 janvier 2012

Pâté au poulet et champignons, format lunch



Une bonne recette de pâté au poulet pour les amateurs de champignons comme moi! En plus, en mini-version, parfait pour les lunchs du midi! Accompagné d'une belle salade, on ne peut demander mieux! Ceux qui ont encore des restants de dinde du jour de l'an au congélateur peuvent également remplacer le poulet par la dinde! À refaire très bientôt!




Ce dont vous avez besoin: 
1/4 tasse de beurre
 1/4 tasse de farine
3 tasses de lait
1 c. à soupe de bouillon de poulet concentré liquide
1 c. à thé d'épice à volaille
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
1/4 c.à thé de muscade
Sel & Poivre (au goût)
2 tasses de poulet cuit, en morceaux
1 chopine de champignons, tranchés
1/2 c. à soupe de beurre
pâte maison ou du commerce
1 jaune d’œuf pour badigeonner la pâte

Ce que vous devez faire: 

Faire griller les champignons dans 1/2 c. à soupe de beurre dans un poêlon chaud

Préchauffer le four à 400F.  Pendant ce temps, faire la béchamel; 
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine. Laisser cuire 2 minutes, en mélangeant. 

Ajouter le lait. Faire cuire de 5 à 7 minutes, en remuant constamment.

Ajouter les assaisonnements, le poulet et les champignons grillés

Abaisser la pâte, (pour ma part je n'ai fait qu'une abaisse par pâté, donc aucune pâte en dessous, c'est au goût de chacun). Monter vos pâtés.
Déposer vos pâtés au four (sur la grille du bas), et cuire jusqu'à ce que le pâté soit bien grillé.


samedi 14 janvier 2012

Pannettone version pain doré

 Un petit aperçu de notre petit déjeuner de ce matin! Si vous êtes comme moi et que vous avez un restant de Pannettone du temps des fêtes ou que vous avez profité des liquidations sur les Pannettone après le temps des fêtes! Cette recette s'adresse à vous! Moi qui ne mange pas beaucoup pour déjeuner, j'ai englouti ces deux morceaux de Pannettone dorée, vraiment délicieux!!





Ce dont vous avez besoin:

Quelques tranches de Pannettone (environ 8 tranches, pour 4 personnes)
3 œufs, battus
2 tasses de lait
Beurre (pour graisser le poêlon)


Ce que vous devez faire:


Dans un bol, fouetter les œufs, le lait .

Dans une poêle, chauffer le beurre. Plonger les tranches de pain dans le mélange d’œufs pour bien les imbiber.

Dans la poêle, dorer le pain de tous les côtés.

Au moment de servir, napper de crème, de crème anglaise froide ou de sirop d’érable et garnir de fruits frais


 

dimanche 8 janvier 2012

Carbonnade



Une viande très tendre, une sauce goûteuse, accompagné d'une purée de pomme de terre à l'ail grillé! Toute qu'une réussite cette carbonnade. Avec une bonne bouteille de vin, et un bon pain, c'est un souper du samedi soir parfait! 

Ce dont vous avez besoin:

3 cuillères à soupe d'huile de canola
1 oignon moyen, finement tranché
1-1/2 livres cube à ragoût de boeuf ou autre gibier (pour ma part, j'ai utilisé de l'ours! oui oui! mon chum a chassé l'ours au printemps dernier, c'est une viande délicieuse malgré sa mauvaise réputation!) 
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 / 2 tasse de farine tout usage
2 tasses de bière brune
1 tasse de bouillon de boeuf
1-1/2 c. à thé de cassonade
2 brins de thym frais
1 feuille de laurier
Persil plat frais, grossièrement haché, pour garnir

Ce que vous devez faire: 
Préchauffer le four à 280 degrés F.
 
Chauffer un faitout sur feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la casserole. Ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer de la poêle l'oignon.
 
  Sécher la viande avec un essuie-tout. Saupoudrer la viande de sel et le poivre. Mettre la farine dans un bol peu profond. Y déposer la viande, et mélanger pour l'enrober de farine, secouer l'excès. Chauffer 1c. à soupe d'huile dans le faitout. Ajouter la viande dans la poêle et faire cuire 4-5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit grillé sur tous les côtés. (Faire revenir la viande en lots, en utilisant plus d'huile au besoin, afin d'éviter de faire bouillir la viande) Retirer la viande de la poêle.  
Ajouter la bière dans la poêle; gratter la poêle pour décoller tous les sucres. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que la bière soit réduite de moitié. Remettre les oignons et la viande dans la poêle. Ajouter le bouillon. Incorporer la cassonade. Ajouter les brins de thym et le laurier. Porter à ébullition. 
Couvrir et placer au four pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Jeter les brins de thym et le laurier. Ajuster l'assaisonnement. Garnir de persil haché.

Source: Nourish Network

vendredi 6 janvier 2012

Risotto au champagne et aux champignons sauvages




Un petit restant de champagne du temps des fêtes !?! Ne le jetez surtout pas! Il sera parfait dans ce risotto aux champignons sauvages!

Ce dont vous avez besoin:

2 onces de champignons séchés
  8 onces de champignons mini bella (ou autres), en tranches épaisses
4 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 échalotes, finement haché
1 gousse d'ail, hachée
2 tasses de riz arborio
1 tasse de champagne
5-6 tasses de bouillon de poulet, chaud
sel 
poivre noir fraîchement moulu
ciboulette ou persil frais, pour garnir


Ce que vous devez faire


Dans un petit bol, couvrir les champignons séchés avec de l'eau chaude et laisser reposer pendant environ 10 minutes. Égoutter les champignons avec un tamis et réserver le liquide.
 
Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre avec l'huile d'olive dans une poêle profonde à feu moyen-doux. Ajouter les échalotes et cuire pendant environ deux minutes. Ajouter l'ail et laisser cuire une minute. Ajouter les champignons frais et laisser cuire pendant environ 3 minutes. Ajouter les champignons réhydratés et remuer. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
 
Incorporer le riz et laissez l'huile enrober les grains. Incorporer le champagne et laisser cuire jusqu'à ce que le vin soit absorbé. Incorporer le liquide des champignons et laisser cuire jusqu'à absorption. Ajouter le bouillon de poulet, une tasse à la fois, laissant le riz absorber le liquide entre les ajouts. Continuez jusqu'à ce que le risotto soit crémeux, environ 30 minutes. Il se peut que vous n'ayez pas besoin d'utiliser tout le bouillon.

  Assaisonner au goût avec sel et poivre.
Incorporez le beurre restant. Servir chaud, garni de fines herbes fraîches.


Source: Kitchen Confidante


mercredi 4 janvier 2012

Cocktail dînatoire - 31 décembre !

Je profite de ce post pour vous souhaiter à vous tous une bonne année, remplis d'amour, de santé et bien sûr de superbes recettes! hihi=)

Voici donc, en images, quelques bouchées que j'ai préparées pour défoncer la nouvelle année!










lundi 2 janvier 2012

Soupe vietnamienne au poulet




Après tous ces excès, une bonne soupe est de mise! Mais santé ne veut pas dire sans goût! Oh que non! Le bouillon EXTRA goûteux, les légumes croquants et le restant de poulet miel et soya, ça c'est de la soupe! =) 

Ce dont vous avez besoin: 

Bouillon:
3 tasse de bouillon de poulet
3 tasse d'eau
3/4 tasse de restant de bouillon à fondue
2 c. à thé de coriandre moulue
2 c. à thé de gingembre frais haché
2 c. à soupe de sauce de poisson
1 1/2 c.à thé de pâte de cari rouge
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
Sauce aux piments (au goût)

Pour le montage:
Épinards hachés
Poivrons rouges hachés
Pois mange-tout
Pousse de pois mange-tout
Champignons tranchés
Coriandre fraîche
Échalotes hachées
Nouilles chinoises frites
Poulet miel et soya (faire sauter le poulet dans un mélange de sauce soya et de miel, laisser réduire la sauce)  - (peut être remplacé par des lanières de boeuf, crevettes, cubes de tofu frit)
Ce que vous devez faire:
Bouillon: Faire revenir les épices dans un casserole chaude pendant quelques minutes, ajouter le restant des ingrédients et laisser mijoter pendant 30 minutes

Montage: Déposer les légumes (épinards, champignons, pois mange-tout) dans un bol profond. Verser le bouillon. Déposer le poulet, les poivrons rouges. Parsemer de pousses de pois-mange tout, de coriandre, d’échalotes et de nouilles frites.

       
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